Ferme du Mas Laborie
Ferme du Mas Laborie 24630 Jumilhac-le-Grand

La Ferme du Mas Laborie, de l’élevage à la vente

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Votre ferme de porcs à Jumilhac-le-Grand

Notre ferme porcine et bovine à Jumilhac-le-Grand

Bienvenue à La Ferme du Mas Laborie, ferme porcine et bovine à Jumilhac-le-Grand, dans le Périgord Vert. À la fois élevage de porcs et élevage de vaches, notre exploitation vous propose une sélection de produits artisanaux réalisés sur place et disponibles en vente directe du producteur. Rendez-vous à la ferme pour découvrir la saveur unique de nos spécialités et notre passion de l’élevage. 

 

Notre élevage de porcs et de vaches

Je suis installé depuis 2004 à Jumilhac-le-Grand dans le Périgord Vert. J’ai toujours souhaité partager le goût des bonnes choses et la passion de l'élevage. Depuis un an Sandrine m'a rejoint dans la transformation et la vente de nos produits. Tous mes animaux sont nés et élevés à la ferme avec toute mon attention, dans les meilleures conditions de confort et de bien-être avec une alimentation au plus près de leurs besoins afin de donner à la viande toute ses qualités.

Afin de conforter la qualité des porcs, j’ai choisi la génétique d’un verrat Duroc croisée avec des femelles large white qui apporte à la viande du gras intramusculaire et un gras blanc et ferme, utile pour la salaison et la charcuterie. De plus, les porcs pour la transformation sont engraissés sur paille et copeaux de bois dans un bâtiment sur lequel des panneaux photovoltaïques produisent de l’électricité en autoconsommation.

En ce qui concerne les bovins, nous avons des vaches Aubrac, race à la couleur fauve avec les muqueuses, le toupet de la queue et le contour des yeux noirs. Elevées à l’extérieur du printemps à l’automne, elles profitent des prairies du Périgord Vert, puis sont engraissées doucement avec nos céréales, du lin et du foin ce qui donne une viande rouge persillée, d’une tendreté exceptionnelle.

Nos produits artisanaux

Depuis septembre 2020, nous transformons à la ferme toute la production dans notre laboratoire aux normes CE. De la découpe à la charcuterie traditionnelle, notre équipe de 6 personnes découpe, transforme, emballe tous les produits que nous vous proposons, dans les meilleures conditions d’hygiène et de qualité.

Toutes nos recettes sont traditionnelles, sans conservateur, ni allergène (sauf la noix ou la moutarde et le vin !). On ajoute juste du sel de Guérande, du poivre et des épices diverses, mélangés à du savoir-faire que je partage avec mes bouchers, eux aussi passionnés de l’artisanat et des saveurs culinaires.

Seuls certains produits (le jambon sans nitrate, saucisson cuit, saucisson sec) nécessitent l’ajout de liant. Nous utilisons quand c’est possible des ingrédients locaux achetés auprès de collègues producteurs (foie gras à Sarrazac, châtaigne à Dournazac, noix à Saint-Germain-des-Prés).

Maintenant place à la présentation des produits, en vous souhaitant une bonne dégustation.

Vous souhaitez en savoir plus sur nos techniques d’élevage ou sur notre production de spécialités artisanales ? Contactez notre élevage de porcs et de vaches situé à Jumilhac-le-Grand, près de Limoges, Périgueux et Tulle.

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